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      其實,大家都想做菜

      專業的烹饪技巧,融入細緻的人生體悟,燴出名叫“幸福”的菜。

      者:莊祖宜

      社:三聯書店

      出版時間:2013-02-28

      數:97375萬

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      莊祖宜從學術殿堂奔向廚房,投筆從刀,放棄博士改當廚師,在鍋碗交響曲中尋找人生定位和幸福生活,風靡了飲食界和文化圈。此書即是作者廚藝心得的極緻分享,有紮實有料的食譜,也有孕育美味的身體領悟,更不乏對飲食文化的觀察與思索。

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      怎樣單面煎魚?四季豆如何青脆?五分鐘可以做面包?洗碗機能煮出溏心蛋?鹽漬瘦肉就不幹澀?烤雞用大火還是中火?甩鍋子是耍噱頭嗎?“梅納反應”為何美味?…… 這本《其實,大家都想做菜》,清晰曉暢,深入淺出,娓娓道來,拆解演繹廚房基本功,帶出“技術上很關鍵,但一般食譜頂多随筆帶過的小細節”。畫龍點睛,闡釋原理細說因由,讓人對廚藝技巧能知其然,也能知其所以然。

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